Les yatai sont les stands de cuisine de rue de Fukuoka : ils ouvrent le soir, ferment tard dans la nuit, et le livret de règles les décrit pour ce qu’ils sont vraiment — « les meilleurs endroits pour se faire des amis ».
Autour de la table, vous enfilez le tablier du chef. Vous cuisinez ramen, gyoza, tempura de crevettes et yakitori, vous réapprovisionnez le Frigo, vous servez les clients qui attendent dans la file et vous surveillez leurs Avis : Service, Prix, Ambiance et Propreté. Dans chaque file, la place est comptée — si le Frigo est plein, impossible de le réapprovisionner ; si le Bac de Recyclage déborde, les ennuis commencent — et toute la partie se joue là : faire tourner la boutique au mieux dans le peu d’espace dont vous disposez.
Il y a bien quelques coups bas. Les nouveaux clients, vous les piochez dans le sac, et vous pouvez les placer dans la file de votre stand ou de celui d’un adversaire. Un touriste peut même prendre la place d’un client dans une autre échoppe. Personne ne vous attaque jamais, et pourtant, en fin de soirée, quelqu’un aura de quoi se plaindre par votre faute.